Бонфилето е най-крехкото от всички видове свинско месо и трябва да се обработва правилно, като се маринова добре и се пече дълго време на ниска температура.
Продукти:
Едно парче бон филе около 1200 гр
1 ч. л черен пипер, току що смлян
Щипка чубрица
Суха мащерка, може да замените и със стрък пресен розмарин
1 глава чесън, около 7-8 скилидки
6-7 листа дафинов лист -
Сол и зехтин
Алуминиево фолио
Приготовление:
Бонфилето трябва да се избърше и да се натрие добре със сол.
Карамфилът се натрошава на парченца, а дафиновият лист - на парченца, достатъчно големи, за да ароматизират месото, но и достатъчно големи, за да могат да се отстранят по-късно.
Бабина манджа - вкус от детството и много лесна за приготвяне!
Поставете черния пипер, мащерката, чесъна, дафиновия лист и зехтина в купа и разбъркайте добре.
С помощта на нож направете 3-4 дупки с дълбочина 2-3 см по цялата повърхност.
Покрийте добре филетата с маринатата.
Увийте плътно в алуминиево фолио и оставете в хладилника за поне 2 часа, най-добре за една нощ.
Отстранете дафиновите листа преди печене. Чесънът може да се остави, но някои хора го премахват.
Печете на 160°C за поне 2 часа, като добавяте малко вода в съда за печене и доливате редовно, ако е необходимо.
След това извадете филетата от фолиото и ги оставете да се допекат при същата температура.
Пригответе си сами любимото ГЬОЗЛЕМЕ лесно у дома
За да предотвратите изсушаването им по време на печенето, ги поливайте със сос на всеки 10-15 минути. След още 30-40 минути изключете котлона, покрийте леко с фолио и изчакайте фурната да изстине. Това е много важно за свинското месо като цяло.
Сервирайте филето в чиния с печени картофи и зеленчуци на скара - тиквички и патладжани, придружени от копър и чесън, залети с 3-4 с.л. ябълков оцет.
За по-голям разкош филето се сервира цяло, а на масата се нарязва с остър нож на филийки с дебелина 1 cm.
Да ви е сладко!
